Menù
Antipasti
Mix di tartare di bovino adulto 23
Carpaccio di Simmental frollato, sale nero di cipro e olio evo 19
Carpaccio di Rubia Gallega frollato, sale Maldon e olio evo 17
Cecina de Wagyu giapponese (80gr) 32
Jamon iberico de Bellota (80gr) 26
Pancetta di vacca valdostana frollata 16
Speck di vacca valdostana frollata 17
Selezione di formaggi " Gregorio Rotolo" (Scanno) 19
Scrocchiarella sale.olio evo e rosmarino 9
-con aggiunta di verdure 5
Polpette di vacca nazionale con crema di zucchine, menta e ricotta di pecora 17
Caciocavallo arrosto dell'azienda molisana "Di Pasquo" 15
Terrina di patate rosse con fonduta di Auricchio, zafferano di Navelli, guanciale croccante e tartufo fresco 17
Le carni frollate del Girarrosto
La frollatura è un processo di maturazione della carne che avviene attraverso macchinari specifici che mantengono sotto controllo quattro parametri fondamentali: la temperatura, il tasso di umidità della cella, il PH della carne e il controllo della carica batterica attraverso una lampada UV. Con la frollatura si eliminano i liquidi in eccesso concentrando i sapori e i profumi
Vaca vieja caseira Rubia Gallega 13/hg
Sakura Hanami Simmental 12/hg
Vacca Hallstein tripla as lux frisona 11/hg
Marchigiana 9/hg
Vacca Valdostana 8/hg
Vacca Bruna alpina 9/hg
Vacca Sarda 7,5/hg
Primi
Ravioli di ricotta di bufala con pesto di rucola, nocciole e ricotta di vacca scorza nera 19
Tagliolino cacio e sette pepi, con tartare di manzo e zest di limone 18
Fettuccine con burro giallo delle Alpi e tartufo fresco 18
Fusilloni all'uovo con ragù di cervo alla pecorara e basilico 19
Pasta di grano duro al pomodoro bio e basilico 15
Secondi
Filetto di bovino adulto al pepe rosa 25
Sovracoscia di pollo alla brace 18
Agnello alla brace 23
Entrecòte di manzo 26
Hamburger di vacca nazionale speziato (220 gr) 19
Contorni
Cicoria ripassata aglio e olio 7
Misticanza di insalata 7
Patate al forno 7
Patatine fritte extra crunchy 7
Giardiniera 8
Per concludere...
Tartelletta con crema pasticcera al limone, frutti rossi e cioccolato bianco 10
Pesche in gelatina di rosato con crema inglese all'amaretto 10
Crema al mascarpone con cioccolato fondente e lingue di gatto 9
Semifreddo alla gianduia glassato al cacao con crumble di nocciole e cioccolato fondente 10
Golosità senza glutine e senza lattosio...
Tortino al cioccolato e caramello 10
Tortino crema e fragole 10
Bevande
Acqua Naturale 4,5
Acqua Frizzante 4,5
Bevande in vetro 33cl 5
Coca Cola Zero in vetro 5
Calice di birra 0,3 6
Pane e coperto 4