Menù
Antipasti
Mix di tartare di Vacca Molisana 23
Gran Tartare di Vacca Bruna Alpina La Classica 21
Selezione di formaggi " Gregorio Rotolo" (Scanno) 21
Scrocchiarella sale, olio evo e rosmarino 9
-con aggiunta di verdure 14
Polpette di Vacca Bruna Alpina pastellate con peperoni arrostiti, maionese artigianale e cipolla rossa in agrodolce 17
Caciocavallo arrosto dell'azienda Sapori dell'Impiso (Roccaraso) 16
Sandwich croccante ripieno di stracotto di manzo con scarola, uvetta, pinoli, pomodoro, basilico e salsa yogurt 18
Carciofo in doppia consistenza con menta, limone candito e terriccio
di grissini 18
Le Nostre Eccellenze
Carpaccio di Simmental frollato, sale nero di cipro e olio evo 23
Carpaccio di Vacca Bruna Alpina 18
Cecina de Wagyu giapponese (80gr) 37
Jamon iberico de Bellota (80gr) 26
Culatello di Vacca Marchigiana marinato in Dry Rub e olio evo al rosmarino 17
Le carni frollate del Girarrosto
La frollatura è un processo di maturazione della carne che avviene attraverso macchinari specifici che mantengono sotto controllo quattro parametri fondamentali: la temperatura, il tasso di umidità della cella, il PH della carne e il controllo della carica batterica attraverso una lampada UV. Con la frollatura si eliminano i liquidi in eccesso concentrando i sapori e i profumi
Wagyu italiana 19/hg
Vaca Vieja Caseira Rubia Gallega 17/hg
Holstein Frisona olandese 12/hg
Scottona Prussiana 11/hg
La Marchigiana 10/hg
Vacca Bruna Alpina 10/hg
Vacca Molisana 8/hg
Secondi
Filetto di bovino adulto alla brace (secondo disponibilità) 34
Sovracoscia di pollo alla brace 19
Pecora aquilana alla brace 24
Tagliata di manzo alla brace con tartufo fresco 27
Brasato di Bruna Alpina al Montepulciano 25
Primi
Ravioli ripieni di brasato di manzo ai tre pomodori di Ciro Flagella,
salsa verde, stracciata e taralli 18
Tagliolino cacio e 7 pepi, con tartare di bovino e zest di limone 19
Garganelli all'uovo con zafferano di Navelli e ossobuco di Vacca
Bruna Alpina 19
Maltagliati con ceci e asparagi selvatici 17
Fettuccina con burro giallo dell'Altopiano delle Cinquemiglia e tartufo nero fresco 23
Pasta di grano duro al pomodoro bio e basilico 15
Contorni
Cicoria ripassata aglio, olio e peperone dolce di Altino 7
Misticanza di insalata 7
Patate al forno 7
Patatine fritte extra crunchy 7
Zucchine e carote marinate in agrodolce 7
Per concludere...
Crema al mascarpone con crumble al cacao 9
Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco 10
Parrozzino Abruzzese su crema inglese 9
Semifreddo alla gianduia glassato al cacao con crumble di nocciole e cioccolato fondente 10
Golosità senza glutine e senza lattosio...
Tortino al cioccolato e caramello 10
Tortino crema e fragole 10
Tagliata di frutta 8
Bevande
Acqua Naturale 4,5
Acqua Frizzante 4,5
Bevande in vetro 33cl 5
Birra bionda Melina 33cl 7
Birra rossa Melina 33cl 7
Birra IPA Melina 33cl 8,5
Pane e coperto 4